Weihnachtsmenü 2025
Feiern Sie die Feiertage in festlicher Atmosphäre mit unserem exklusiven Weihnachtsmenü 2025. Soweit möglich arbeiten wir mit regionalen Produkten; ergänzt wird die Karte durch ausgewählte Frischwaren zertifizierter Fachhändler – für Genuss auf höchstem Niveau.
VorspeiseIkarimi Lachs
Eingelegte Möhren | Rettich | Bergamotte | Gin Tonic
„Ikarimi“ bedeutet „festes Fleisch“. Der Lachs wird handwerklich zugeschnitten und mit traditionellen Beizen- und Rauchmethoden veredelt; Zucht in den nördlichen Fjorden Norwegens.
ZwischengangMais-Süppchen
Praline vom Ochsenbäckchen | Jalapeños | Buttermilch | Karamellisierte Algen
Hauptgang (Fisch)Gebeizter Thunfisch
Kroketten | Kimchi Sesam | Kohlrabi | Brokkoli-Mandel-Creme | Dashi-Beurre Blanc
Dashi ist eine japanische Brühe aus Kombu und Bonitoflocken (Katsuobushi) und bildet die Basis vieler Gerichte.
Hauptgang (Fleisch)Hirschrücken
Mangold | Schwarzwurzel-Flan | Pumpernickel | Shiitake Pilze | Berberitzen-Jus
DessertSchokolade & Feigen
Printen-Eis | Pomelo | Lebkuchen-Hafer-Crumble
3-Gang-Menü: 79 €
(Vorspeise oder Zwischengang | Hauptgang | Dessert)
4-Gang-Menü: 98 €
(Vorspeise | Zwischengang | Hauptgang | Dessert)
5-Gang-Menü: 119 €
Vegetarisches Menü (Vorbestellung)
Vegetarisches Menü sowie Allergien/Unverträglichkeiten (inkl. veganer Alternativen) bitten wir spätestens bis Mittwoch, 17.12.2025 anzumelden.
VorspeiseGemüsebeet
Ziegenfrischkäse | Rettich | Eingelegte Möhren | Kohlrabi
ZwischengangMais-Süppchen
Beignets | Jalapeños | Buttermilch | Karamellisierte Algen
HauptgangGebackener Topinambur
Sellerie | Datteln | Haselnuss | Pilz-Tamarinden-Jus
DessertSchokolade & Feigen
Printen-Eis | Pomelo | Lebkuchen-Hafer-Crumble
Vegetarisches Menü: 3-Gang – 64 € pro Person | 4-Gang – 80 € pro Person
Kinder
Als Kindergerichte bieten wir an:
Wiener Schnitzel mit Pommes frites
oder
Nudeln – so wie sie Ihr Kind mag (z. B. mit Butter, Parmesan oder Tomatensauce)
Stand: November 2025; Änderungen vorbehalten.
Für Rückfragen und Reservierungen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Kontaktieren Sie uns jederzeit – wir freuen uns, mit Ihnen die Vorfreude auf das Weihnachtsfest zu teilen!
Bitte reservieren Sie rechtzeitig
