Unsere aktuelle Speisekarte
Unsere Speisekarte präsentiert eine Auswahl regionaler und saisonaler Spezialitäten – kreativ interpretiert und modern zubereitet. Bitte beachten Sie: Aufgrund saisonaler Verfügbarkeit kann die Karte gelegentlich leicht variieren.
Gänse-Menü
Gänsezeit im Waldhotel – knusprig, duftend, festlich.
Entenleber-Gateaux
Himbeeren | Feldsalat | Quitte
Maronensüppchen
Bratapfel-Relish | Cognac
Gänsebrust
Kartoffelklöße | Rotkohl | Rosenkohl | Jus
Kürbis & Nougat
72 € – 3-Gang (ohne Entenleber)
79 € – 3-Gang (ohne Suppe)
95 € – 4-Gang
Unsere Empfehlungen zum Gänsemenü sind bewusst abseits des Alltäglichen. Über Jahrzehnte prägte Hans‑Jörgen Mangold unsere Weinkarte – kein ausgebildeter Sommelier, doch leidenschaftlicher Weinfreund. Nach seinem Unfalltod im September sind wir mit einem befreundeten Sommelier durch den Keller gegangen und haben passende Begleiter gewählt: kleine Raritäten, echte Schätze – zum Trinken, nicht zum Hüten.
| Wein | ¼ | 1/1 |
|---|---|---|
| 2010 Dornfelder – Barrique, trocken · Weingut Deutzerhof, Mayschoß | 16,00 € | 45,00 € |
| 2016 « Alpha & Omega » · Frühburgunder, trocken · Weingut Deutzerhof, Mayschoß | 17,00 € | 50,00 € |
| 2013 Malterdinger · Spätburgunder, trocken · Weingut Bernhard Huber, Malterdingen | 18,00 € | 52,00 € |
| 2013 « Noir de Diel » · Blauer Burgunder & Dornfelder · Schlossgut Diel, Burg Layen | 18,00 € | 55,00 € |
| 2012/2015 Côtes du Rhône A.C. · Domaine E. Guigal | 15,00 € | 42,00 € |
Romantik-Menü
Romantikhotel seit 1925: Mit Küchenchef Marwan Al‑Hadithy denken wir Klassiker modern, setzen feine asiatische und orientalische Akzente und kochen ausschließlich frisch. Wählen Sie zwischen raffiniertem Romantik‑Menü oder traditionellem saisonalen Gänsemenü. Im Anschluss empfehlen wir auch zum Romantik‑Menü außergewöhnliche Weine glas- und karaffenweise.
Bauern Entenbrust
Chicorée | Knoblauch | Karottencreme | Orangen
Hokkaido Kürbis
Gyoza | Garnele | Mango | Kokos
Weißer Heilbutt
Blumenkohl | Comté‑Schnitte | Mandel | Beurre blanc
und / oder
Hirschkalbsrücken
Pfl aumen | Rosenkohl | Kräutersaitlinge | Lorbeer‑Jus
Schokolade & Beeren
76 € – 3‑Gang‑Menü
92 € – 4‑Gang‑Menü
119 € – 5‑Gang‑Menü
Vorspeisen
- Salat Milchborntal – Blattsalat, Feigen, Perlzwiebeln, Croutons, Hausdressing – 14 €
- Hausgebeizter Lachs – Reibekuchen, Liebstöckel, Zitronen‑Crème‑fraîche, Frisée – 20 €
Zwischengänge
- Dreierlei Süppchen – Saisonal mit Einlage – 16 €
- Tagliarini – Pilz‑Rahm, Kräuterseitlinge, Parmesan – 16 €
- Risotto – Spinat, Gorgonzola, Pinienkerne, Zitrone – 17 €
Hauptgerichte
- Gänse‑Klassiker
– Gänsebrust oder Gänsekeule – Kartoffelklöße, Rotkohl, Maronen, Bratapfel, Jus – 46 €
- Vegetarisch
– Risotto mit Spinat, Gorgonzola, Pinienkernen, Zitrone – 28 €
– Tagliarini mit Pilz‑Rahm, Kräuterseitlingen, Parmesan – 27 €
- Fisch | Fleisch
– Lachsfilet mit Kartoffelpüree, Wasabi, sautiertem Spinat, Beurre blanc – 36 €
– Cordon Bleu mit Pommes frites, Sauce Remoulade, Salat‑Bouquet – 35 €
– Geschmorte Ochsenbäckchen mit zweierlei Blumenkohl, Pastinaken, Romanasalat, Jus – 38 €
– Roastbeef mit Puffer, Pastinaken, Schmorkarotten, Rahm‑Jus – 44 €
Desserts
- Geröstetes Brioche – Portwein‑Pflaumen, Vanille‑Creme, Zimteis – 14 €
- Crème Brûlée – Feigen, Sahlab‑Eis, Hafer‑Crumble – 12 €
- Affogato – Vanilleeis, Karamell, Haselnuss, Espresso – 9 €
- Sorbet Tages‑Angebot – Marinierte Früchte – 6 € / mit Sekt oder Wodka – 8 €
Für unsere kleinen Gäste
- Nudeln – Tomatensauce (natürlich apart), Parmesan – 10 €
- Nuggets – Pommes frites, kleiner gemischter Salat – 16 €
- Nürnberger Bratwürstchen – Kartoffelpüree, Buttergemüse – 14 €
Weitere Hinweise
Die vollständige Karte können Sie jederzeit als PDF herunterladen.
Entdecken Sie auch unser wechselndes 3‑Gang‑Sonntagsmenü – jeden Sonntag zusätzlich zur regulären Karte.
Unsere aktuellen Öffnungszeiten finden Sie hier.
Reservieren Sie Ihren Tisch bequem online über unser Reservierungssystem.
Romantik Waldhotel Mangold
Deutschland