„Saisonal. Regional. Genuss pur.“
Kulinarische Vielfalt in den Waldstuben.

Unsere Speisekarte präsentiert eine Auswahl regionaler und saisonaler Spezialitäten – kreativ interpretiert und modern zubereitet. Bitte beachten Sie: Aufgrund saisonaler Verfügbarkeit kann die Karte gelegentlich leicht variieren.

Als Romantikhotel mit 100-jähriger Geschichte fühlen wir uns der Tradition verpflichtet – und erfinden uns doch immer wieder neu. Mit Küchenchef Marwan Al-Hadithy denken wir Klassiker modern, setzen feine asiatische und orientalische Akzente und kochen ausschließlich mit frischen Produkten. Ehrliche Qualität, präzises Handwerk und Liebe zum Detail.

Bauern Entenbrust
Chicorée, Knoblauch, Karotten, Orangen

Hokkaido Kürbis
Gyoza, Garnele, Mango, Kokos, Kürbiskerne

Weißer Heilbutt
Zweierlei Blumenkohl, Comté-Schnitte, Mandel, Beurre blanc
und / oder
Hirschkalbsrücken
Pflaumen, Rosenkohl, Kräutersaitlinge, Lorbeer-Jus

Schokolade & Beeren

76 € – 3-Gang-Menü
92 € – 4-Gang-Menü
119 € – 5-Gang-Menü

Unser traditionelles Gänseessen – à la carte, als Gänsemenü oder ganze Gans. Bitte reservieren Sie rechtzeitig.

• Salat Milchborntal – Blattsalat, Feigen, Perlzwiebeln, Croutons, Hausdressing – 14 €
• Ziegenfrischkäse – Variation von der Bete, Feldsalat, Mango-Balsam – 17 €
• Hausgebeizter Lachs – Reibekuchen, Liebstöckel, Zitronen-Crème-fraîche, Frisée – 20 €

• Dreierlei Süppchen – Saisonal mit Einlage – 16 €
• Fettuccine – Pilz-Rahm, Kräuterseitlinge, Parmesan – 16 €
• Risotto – Safran, sautierte Pilze, Schnittlauch, Pinienkerne – 17 €

• Vegetarisch
  – Risotto mit Safran, sautierten Pilzen, Schnittlauch, Pinienkernen – 28 €
  – Fettuccine mit Pilz Rahm, Kräuterseitlingen, Parmesan – 27 €
  – Lasagne mit Hokkaido-Kürbis, gerösteten Walnüssen, Feigen, Rucola – 28 €

• Fisch | Fleisch
  – Lachsfilet mit Tagliarini, Erbsen, Mais, Brokkoli, Krustentiersud – 34 €
  – Meeräsche mit Artischocken, eingelegten Perlzwiebeln, Oliven-Tapenade, Safran-Velouté – 38 €
  – Cordon Bleu mit Pommes frites, Sauce Remoulade, Salat-Bouquet – 35 €
  – Geschmorte Ochsenbäckchen mit Safran-Risotto, Schalotten, Schnittlauch, Piment-Jus – 38 €
  – Roastbeef mit Puffer, Pastinaken, Schmorkarotten, Rahm-Jus – 44 €

• Geröstetes Brioche – Portwein-Pflaumen, Vanille-Creme, Zimteis – 14 €
• Crème Brûlée – Feigen, Sahlab-Eis, Hafer-Crumble – 12 €
• Affogato – Vanilleeis, Karamell, Haselnuss, Espresso – 9 €
• Sorbet Tages-Angebot – Marinierte Früchte – 6 € / mit Sekt oder Wodka – 8 €

• Nudeln – Tomatensauce (natürlich apart), Parmesan – 10 €
• Nuggets – Pommes frites, kleiner gemischter Salat – 16 €
• Nürnberger Bratwürstchen – Kartoffelpüree, Buttergemüse – 14 €

Die vollständige Karte können Sie jederzeit als PDF herunterladen.

Entdecken Sie auch unser wechselndes 3-Gang-Sonntagsmenü – jeden Sonntag zusätzlich zur regulären Karte.

Unsere aktuellen Öffnungszeiten finden Sie hier.

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