Speisekarte – Waldstuben im Romantik Waldhotel

Unsere aktuelle Speisekarte

Unsere Speisekarte präsentiert eine Auswahl regionaler und saisonaler Spezialitäten – kreativ interpretiert und modern zubereitet. Bitte beachten Sie: Aufgrund saisonaler Verfügbarkeit kann die Karte gelegentlich leicht variieren.

Vorspeisen

Salat Milchborntal – Blattsalat, Quinoa, eingelegte Melone, Avocado, Tomaten, Mango-Vinaigrette – 14 €
Hausgebeizter Lachs – Kohlrabi, Liebstöckel, Äpfel, Wasabi, geeiste Bergamotte – 22 €
Beef Tatar – Silberzwiebeln, hausgemachtes Knäckebrot, Trüffel-Mayonnaise, Süßkartoffel Pommes, Kräuteröl – 23 €

Zwischengänge

Krustentier-Süppchen – Fischeinlage, Brioche, Sauce Rouille – 19 €
Tagliarini – Pfifferlinge, Erbsen, Grana Padano, Pilznage – 19 €
Risotto alla Milanese – Safran, Zitronen, Grana Padano, Kräuter – 17 €
Risotto alla Milanese mit Garnelen – Safran, Zitronen, Grana Padano, Kräuter, Garnelen – 23 €

Hauptgerichte

Vegetarisch
– Tagliarini mit Pfifferlingen, Erbsen, Grana Padano, Pilznage – 28 €
– Risotto alla Milanese mit Safran, Zitronen, Grana Padano, Kräutern – 26 €
Fisch
– Lachsfilet mit Kartoffel-Wasabi-Püree, eingelegtem Fenchel, Zitronen Beurre Blanc – 33 €
– Saku Thunfisch mit Kroketten, Artischocken, Oliven, Beurre Blanc – 38 €
– Risotto alla Milanese mit Garnelen – 30 €
Fleisch
– Kalbsschnitzel mit Gurkensalat, Preiselbeeren, Pommes frites, Sauce Remoulade – 33 €
– Roastbeef mit Kartoffel-Comté-Puffer, Sellerie-Crème, Pfifferlingen, Lakritz, Rahmjus – 46 €
– Geschmortes Schaufelstück mit Kartoffelpüree, Schmorgemüse, Lauch, Jus – 35 €