„Saisonal. Regional. Genuss pur.“
Kulinarische Vielfalt in den Waldstuben.

Unsere Speisekarte präsentiert eine Auswahl regionaler und saisonaler Spezialitäten – kreativ interpretiert und modern zubereitet. Bitte beachten Sie: Aufgrund saisonaler Verfügbarkeit kann die Karte gelegentlich leicht variieren.

• Salat Milchborntal – Babyleaf, Mango, Honigmelone, Avocado, Radieschen, French Dressing – 14 €
• Ceviche – Calamari, Spargel, Gurken, Tomaten, Zitrus, Kräuter – 19 €
• Hausgebeizter Lachs – Kohlrabi, Liebstöckel, Äpfel, Wasabi, geeiste Bergamotte – 20 €
• Beef Tatar – Perlzwiebeln, hausgemachtes Knäckebrot, Trüffel-Mayonnaise, Süßkartoffel Pommes, Kräuteröl – 22 €

• Spargelsuppe – Cherrytomaten, Spargeleinlage, Kräuteröl – 14 €
• Pappardelle – Austernpilze, Grana Padano, Zitronennage – 17 €
• Wildfang Garnelen – Mais, wilder Brokkoli, geröstetes Brioche, Bisque – 23 €
• Sellerie Risotto – Blauschimmelkäse, Zitronen, Frühlingslauch, Gartenkresse – 18 €

• Vegetarisch
  – Pappardelle mit Austernpilzen, Grana Padano, Zitronennage – 25 €
  – Sellerie Risotto mit Blauschimmelkäse, Zitronen, Frühlingslauch, Gartenkresse – 26 €
• Fisch
  – Pappardelle mit Lachs – 28 €
  – Doradenfilet mit Gnocchi, Artischocken, Kalamata-Oliven, Basilikum Velouté – 35 €
  – Saku Thunfisch mit Kroketten, weißem Spargel, Erbsen Crème, Zitronen Velouté – 38 €
• Fleisch
  – Pappardelle mit Maishähnchen – 28 €
  – Kalbsschnitzel mit Gurkensalat, Stealth Fries, Sauce Remoulade, Preiselbeeren, Zitrone – 33 €
  – Tafelspitz vom Kalb mit Bouillonkartoffeln, glasiertem Gemüse, Meerrettich Sauce – 35 €
  – Roastbeef (Grain Fed) mit Rosmarin Drillinge, Sellerie Crème, grünem Spargel, Bohnensalat, Jus
  Lady’s Cut (200 g) – 42 €
  Gentleman’s Cut (300 g) – 52 €
• Deutscher Spargel
  – mit Drillinge, Sauce Hollandaise, Kräuter – 24 €
  – mit Lachsfilet – 34 €
  – mit Kalbsschnitzel – 38 €
  – mit Kalbsrückensteak – 42 €
  – mit Roastbeef – 44 €

• Crème Brûlée – Vanille, Ahornsirup Eis, Physalis, Kakao – 12 €
• Blaubeer Mousse – Joghurt, Minzsorbet, Mohnkuchen – 14 €
• Affogato – Vanilleeis, Karamell, Haselnuss, Espresso – 9 €
• Sorbet Tagesangebot – Marinierte Früchte, Sekt oder Wodka – 6 €/8 €

• Nudeln – Tomatensauce (natürlich apart), Parmesan – 10 €
• Nuggets – Pommes frites, kleiner gemischter Salat – 16 €
• Nürnberger Bratwürstchen – Kartoffelpüree, Buttergemüse – 14 €

Die vollständige Karte können Sie jederzeit als PDF herunterladen.

Entdecken Sie auch unser wechselndes 3-Gang-Sonntagsmenü – jeden Sonntag zusätzlich zur regulären Karte.